Некоторые продукты несут в себе более высокий риск пищевого отравления, поскольку они создают идеальные условия для роста вредных бактерий. Например, мясо и птица относятся к группе повышенного риска, поскольку они:
- Содержат вредные бактерии из-за их природы.
- Обычно влажные.
- Имеют высокое содержание белка.
Одна из наиболее частых причин пищевого отравления — неправильное размораживание замороженных продуктов перед приготовлением, особенно мяса и птицы. Если он не разморожен полностью и все еще заморожен или частично заморожен, это может привести к:
- Лед в центре еды.
- Более длительное время приготовления.
- Центр блюда не готовится, когда кажется, что готово снаружи.
- Пищевое отравление, поскольку вредоносные бактерии в центре не будут уничтожены достаточно высокими температурами.
Чтобы снизить риск пищевого отравления, пищу необходимо полностью разморозить, и вы можете использовать несколько методов.
Безопасные методы размораживания
Многие продукты можно приготовить прямо из замороженных, не требуя предварительного размораживания, например жареные чипсы, овощи и некоторые готовые блюда. Однако это не относится к некоторым продуктам, и их необходимо полностью и безопасно разморозить перед приготовлением. Вот некоторые примеры замороженных продуктов такого типа:
- Домашняя птица, например курица, индейка, утка и гусь.
- Мясо, например свинина, ветчина, говядина и баранина, а также переработанные мясные продукты, такие как фарш, колбасы и гамбургеры.
- Рыба, например треска, филе лосося и пикши, а также морепродукты.
- Некоторые продукты, приготовленные перед замораживанием, например лазанья и чили кон карне.
Время, необходимое для безопасного размораживания продуктов, будет зависеть от их типа и количества, например, для размораживания больших кусков мяса потребуется больше времени, чем для размораживания мелких кусков.